Мясной суп из джугары с кислым молоком (Катыкли гуджа оши)

Ингредиенты:

• 500 г мяса
• 2—3 головки лука
• 500 г джугары
• 100 г сала
• 1 каса кислого молока или 300 г сузьмы
• 1 веточка джамбила или райхана
• 1/2 пучка кинзы
• соль и красный молотый перец — по вкусу

Подготовить белую джугару, как для супа "гуджа оши". Под­жарить лук, налить в кастрюлю воды, дать закипеть. Потом засыпать приготовленную джугару и варить на слабом огне 1 час. Когда сварится джугара, добавить рубленое мясо, репу и морковь, нарезанные мелкими кубиками. Варить еще около 10 минут.

Затем снять с огня, размешать суп половником, дать немно­го остыть, заправить кислым молоком или разведенной до гу­стоты сметаны сузьмой, разлить в касы, посыпать мелко наре­занные джамбил, райхан или кинзу и подать на стол. 

Приятного аппетита! Екимли иштака!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Рисовый суп с кислым молоком (Катыкли хурда)

Ингредиенты:

• 300 г мяса
• 300 г риса или сечки
• 2 головки лука
• 1—2 помидора
• 2 мор­кови
• 1 картофелина
• 1 репа
• 2 пучка кинзы или райхана
• 1 чайная ложка зиры
• 2 пиалы кислого молока
• красный молотый перец, соль — по вкусу

Мелко нарезать лук, помидоры, мясо. Очистить и нарезать мелкими кубиками морковь, репу, картофель. Перебрать и про­мыть рис или сечку. Все продукты положить в кастрюлю, посо­лить, заправить специями, хорошо перемешать, накрыть крыш­кой и дать отстояться 5—10 минут. После этого залить водой и варить на слабом огне 30—35 минут. 

По готовности снять кастрюлю с огня, дать отстояться при­мерно 10 минут. Когда суп немного остынет, заправить разве­денным кислым молоком и зеленью, перемешать, разлить в касы.

 

Приятного аппетита! Екимли иштака!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп с молозивом (Огиз оши)

Ингредиенты:

• 2 л молозива
• полстакана рисовой сечки
• 30 г курдючного сала
• 2 головки лука
• 1 чайная ложка чернушки(соль с седаной)
• соль — по вкусу

Растопить курдючное сало и пережарить а нем лук. Налить в кастрюлю немного воды, положить рисовую сечку и варить, затем добавить молозиво. Когда молозиво свернется в крупные хлопья, снять с огня. Заправить солью с седаной (чернушкой).

Готовый суп разлить в касы, подать на стол. Это блюдо можно оставить на сутки для сгущения и употреблять в холод­ном виде.

Приятного аппетита! Екимли иштака!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Молочный суп с макаронами (Сутли макарон оши)

Ингредиенты:

• 300 г макарон или вермишели
• 2,5—3 л молока
• соль —по вкусу

Это блюдо готовится, как молочная лапша. Только вместо лапши употребляют макароны или вермишель.

Приятного аппетита! Екимли иштака!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Молочная лапша (Сутли угра оши)

Ингредиенты:

На тесто:

• 300 г муки
• 2 яйца
• щепотка соли (соль растворить в одной ложке воды)

На суп:

• 2,5 л молока
• 50 г топленого масла
• соль — по вкусу

Приготовить тесто и нарезать лапшу. В кастрюлю налить молоко, добавить соль, довести до кипения; опустить в кипящее молоко лапшу. Когда лапша всплывет, снять кастрюлю с огня, дать постоять, не снимая крышки, 5—6 минут. Затем разлить в касы. При подаче на стол можно положить в каждую касу по 1 чайной ложке топленого или сливочного масла.

Приятного аппетита! Екимли иштака!

Поделитесь рецептом с друзьями!