Плов по-хорезмски (Жоразмча палов)

Ингредиенты:

• 1 кг риса
• 500 г мяса
• 250 г жира
• 1 кг моркови
• 3—4 головки лука
• 1 чайная ложка соли, зиры, зирка и черного перца

Большими кусками нарезать мясо, обжарить его в раскален ном жире. Затем положить в котел лук и жарить вместе с мясом. Когда все пережарится, добавить немного воды, дать закипеть.

Морковь нарезать вдоль пластинками толщиной 2—3 мм и шириной 1 см и положить в котел вместе с солью, специями, залить водой так, чтобы она покрывала содержимое котла. Ко тел плотно закрыть крышкой и томить на очень слабом огне в течение 8—10 часов. Мясо должно сильно развариться. После этого засыпать рис, добавить немного воды и продолжать ва рить.

Готовый плов, не размешивая, переложить на блюдо: снача ла снять слой риса, сверху положить куски мяса и морковь, по дать к столу.

Приятного аппетита! Екимли иштака!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Плов с мясными фрикадельками (Кийма палов)

Ингредиенты:

• 1 кг риса
• 500 г мякоти мяса
• 300 г жира
• 400 г моркови
• 3—4 головки лука
• соль и специи — по вкусу

Мелко порубить мясо, заправить солью и специями, переме шать с нашинкованным луком. Из этого фарша сделать фрика дельки величиной с яблоко.В раскаленном масле обжарить фрикадельки до появления румяной корочки, сложить в миску, накрыть и отставить. Затем в масло положить лук, обжарить до золотисто-коричневого цве та, добавить морковь и продолжать варить плов обычным спосо бом. В кипящий зирвак перед закладкой риса опустить фрикадельки и доварить вместе с рисом.Готовый плов тщательно перемешать, положить на блюдо, а фрикадельки разложить поверх плова и подать на стол.К плову можно подать любой салат.
Приятного аппетита! Екимли иштака!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Тограма плов

Ингредиенты:

• 1 кг риса
• 500 г мяса
• 800 г моркови
• 250 г жира
• 2—3 головки лука
• соль и специи — по вкусу

Этот вид плова готовят, как ковурма палов. С той лишь раз ницей, что для зирвака берут только одну четвертую часть мяса и моркови. Три четверти мяса и моркови варят в отдельной посуде, как указано в рецепте софаки палов.

Готовый плов положить на блюдо, сверху уложить вареное мясо, нарезанное ломтиками, и морковь, нашинкованную солом кой. К плову в отдельной посуде подать мелко нашинкованный лук, заправленный специями или кусочками маринованного ди кого лука (пиез ансур).

Приятного аппетита! Екимли иштака!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Плов с фазаньей грудкой из зеленого риса (Кук гуруч палов)

Ингредиенты:

• 1 кг риса
• 2 фазаньи грудки
• 250 г жира
• 2—3 головки лука
• 500 г моркови

Для маринада:

• 2 ст. ложки виноградного уксуса
• 1 чайная ложка виры
• черный или красный молотый перец
• соль

За день до приготовления плова замариновать две фазаньи грудки. Для этого мелко нашинкованный лук заправить зирой, зирком, черным молотым перцем и солью. Приготовленную смесь положить вместе с грудкой в кастрюлю, сверху полить ви ноградным уксусом и дать постоять.

Этот плов готовят из зеленого риса (рис нового урожая спе циального ручного обмолота). Рис промыть и замочить в теплой воде. Тем временем в котле перекалить льняное или любое дру гое масло. Сначала пережарить лук, затем положить фазаньи грудки и жарить их вместе с морковью, помешивая все время шумовкой. После этого засыпать рис, долить воды и котел плотно закрыть крышкой. 

Готовый плов положить горкой на блюдо, подать к столу. К плову отдельно подать салат.

Приятного аппетита! Екимли иштака!

Поделитесь рецептом с друзьями!