Плов с голубцами из виноградных листьев (Каваток палов)

Ингредиенты:

   На голубцы:

• 350 г мяса
• 4—5 головок лука
• 1/2 чайной ложки верного мо лотого перца и зиры
• соль
• 25—30 штук виноградных листьев

   На плов:

• 1 кг риса
• 350 г мяса
• 250 г жира
• 400 г моркови
• 2—3 головки лука
• по 1 чайной ложке зиры, зирка, красного молотого перца
• соль — по вкусу

Мясо, предназначенное для плова, разделить на две части: одну часть нарезать для поджарки, из другой — вместе с луком приготовить фарш. Выбрать молодые листья винограда, ополоснуть в холодной воде. 

Разложить на каждый листик по одной чайной ложке приготовленного фарша и сделать мелкие голуб цы. Чтобы голубцы не разворачивались, их надо уложить на доску вниз швом. Когда будут готовы все голубцы, нанизать их иглой на нитку, положить в отдельную посуду с водой, проки пятить.

В дальнейшем плов готовят, как ковурма палов. Перед зак ладкой риса в зирвак положить голубцы и варить вместе с рисом. Готовый плов перемешать и переложить в блюдо, а сверху разложить голубцы.

Приятного аппетита! Екимли иштака!

Поделитесь рецептом с друзьями!