Бульон с пельменями (Чучвара шурпа)

Ингредиенты:

Для фарша

• 300 граммов баранины
• 200 граммов говядины
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка соли

Для бульона

• 2-3 головки лука
• 2-4 помидора
• лавровый лист
• соль

Для теста

• 300 граммов муки
• 2 яйца
• ½ чайной ложки соли

Из жирной мякоти баранины или говядины сделать фарш, положить соль, черный перец, нашинкованный лук, хорошо раз­мешать.

Замесить довольно крутое тесто, раскатать его тонким слоем, нарезать квадратики размером 4X4 см. Чайной ложкой раз­ложить на квадратики приготовленный фарш и сделать пель­мени.

Кости положить в кастрюлю вместе с луком, помидорам, солью и специями, залить водой и варить. Доведя бульон до кипения, опустить пельмени и варить при слабом кипении, пока они не всплывут на поверхность бульона, затем варить еще 3—4 минуты. Бульон вместе с пельменями разлить в кассы, посыпать черным перцем, мелко нарезанной зеленью кинзы и подать к столу.

Приятного аппетита! Екимли иштака!

Поделитесь рецептом с друзьями!